Génoise surprenante

Pour une belle génoise de 6-8 personnes !

Cette génoise peut être dévorée avec une sauce chocolat, un coulis de fruits rouges, une glace vanille ou servir de base à un gâteau plus complexe avec différentes couches !

Préchauffez votre four à 180°C.

Préparez un moule beurré.

- 4 oeufs entiers

- 120g farine tamisée

- 120g sucre

- 38g beurre fondu

Le secret d'une génoise réussie et légère est la rapidité d’exécution et le respect du temps de montée des oeufs et du sucre !

Sortir et pesez tous les ingrédients.

Fouettez au batteur électrique les oeufs entiers avec le sucre pendant 5 min à forte vitesse.

Puis 15 minutes à petite vitesse. Pas moins !

Ajoutez le beurre fondu tout doucement avec une maryse aux 2/3 du mélange.

Ajoutez-y ensuite la farine tamisée petit à petit en mélangeant.

On ne doit pas voir de grumeaux !

Ajoutez enfin le 1/3 de mélange oeufs/sucre restant.

Mettez le tout dans le moule et enfournez de suite environ 20 min en surveillant bien.

La génoise doit être dorée, bien montée et ne doit pas retomber !

Je conseille de toucher délicatement le dessus pour sentir si le gâteau "tient" bien en dessous et est bien cuit !