Aubergines farcies


Aubergines farcies - Paris Food Trotter

Ingrédients pour 4 personnes :

- 2 belles aubergines

- 4 tomates bien mûres

- 2 oignons

- 1 gousse d'ail

- 200g de viande haché de boeuf

- sel, poivre

- thym, origan

- Huile d'olive

- 200g de mozzarella

- basilic pour le décor


Préchauffez le four à 200°C.

Coupez les aubergines en deux dans la longueur.

Disposez les sur une plaque de papier sulfurisé et badigeonnez les d'huile d'olive.

Faites les cuire au four 20 à 30 minutes pour les griller.


Faites une sauce tomate dans une poêle avec cuisant à feu doux les tomates coupées, les oignons émincés et la gousse d'ail écrasée. Ajoutez les herbes, sel, poivre, huile d'olive et une pincée de sucre si les tomates sont acides.

Laissez cuire à couvert en remuant pendant 20 minutes.


Faites cuire la viande à l'huile d'olive 10 minutes. Salez et poivrez.


Mélangez la viande cuite à la sauce tomate.


Une fois les aubergines cuites. Retirez 1/3 de la chair de chacune à la cuillère. Ajoutez la chair au mélange viande-tomate.

Garnissez le creux de chaque demi aubergine avec ce mélange.

Recouvrez chaque pièce de mozzarella.

Ajoutez des herbes.

Faites dorer au four 15 à 20 minutes.


Servez bien chaud avec du riz et une feuille de basilic !

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